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 Rezepte |
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Cremige Kürbissuppe
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| Zutaten: |
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1 kg gelbfleischiger Kürbis (ohne Kerne), Schalen und pelziges Fruchtfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
60 g deutsche Butter
¼ l Fleischbrühe aus gekörnter Brühe
Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer
½ TL gemahlener Piment
¼ l trockener Weißwein
200 g Butterkäse-Schmelzkäse
1 EL hauchdünn geschnittener frischer Ingwer
3 Scheiben Toastbrot (in Würfel geschnitten)
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| Zubereitung: |
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Vom Kürbis die harte Schale abschneiden und die Samen entfernen, grob würfeln.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zuerst die Zwiebel in Butter anschwitzen. Dann Knoblauch zugeben. Er darf keine Farbe annehmen, sonst wird er bitter. Die Kürbiswürfel zugeben und 5 - 10 Minuten dünsten. Mit der Fleischbrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Weißwein zugeben. Dann passieren oder mit dem Mixstab pürieren. Den Schmelzkäse zugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit wenig Salz würzen, viel frisch gemahlenen Pfeffer, Piment und eine Prise Cayennepfeffer zugeben. Den Ingwer untermischen, die Toastbrotwürfel in Butter anrösten und über die Suppe geben. Heiß servieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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