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 Rezepte |
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Brokkoli-Cremesuppe
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| Zutaten: |
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500 g Brokkoli
750 ml Hühnerbrühe
Salz
weißer Pfeffer, Muskat
1 Prise Cyennepfeffer
1 Eigelb
125 ml Sahne
nach Belieben Sahne, Crème fraîche oder geriebener Käse
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| Zubereitung: |
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Brokkoli putzen, waschen und in Hühnerbrühe ca. 20 Minuten sehr weich kochen lassen.
Durch ein Sieb streichen und mit Salz, weißem Pfeffer, gemahlener Muskatnuß und Cayennepfeffer pikant würzen.
Eigelb mit der Sahne verquirlen, ein wenig Suppenflüssigkeit einrühren, in die Suppe geben. Nochmals erhitzen, aber nicht kochen.
Mit einem Klecks angeschlagener Sahne oder Crème fraîche, nach Belieben auch mit Reibkäse überstreut servieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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