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 Rezepte |
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Brokkoli - Blumenkohlsuppe
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| Zutaten: |
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160 g Brokkoli
160 g Blumenkohl
90 g Zwiebeln
140 g Äpfel
140 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 EL Petersilie
1 EL Schnittlauch
120 g Frischkäse
50 g Schmand
400 ml Milch
50 ml Sahne
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Apfelsaft
1 EL Butterschmalz
1 1/2 EL Mehl
1/2 TL Currypulver
1 Mini- Stangebrot
Kerbel
Salz, Pfeffer
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| Zubereitung: |
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Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen vom Strunk schneiden und säubern. Zwiebel schälen, fein würfeln, Knoblauch schälen und pressen.
Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln. Äpfel säubern, Kernhaus ausstechen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter beidseitig anrösten.
Frischkäse, Schmand, Knoblauch, Schnittlauch und Tomaten gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen, auf die Röstbrotscheiben aufstreichen und mit Kerbel garnieren.
Topf mit Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln glasig angehen lassen, mit Mehl bestäuben, mit Gemüsebrühe ablöschen, glatt rühren. Mit Milch auffüllen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli und Blumenkohl zufügen und köcheln lassen, mit Pürierstab fein mixen. Sahne zugeben und nachwürzen.
Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Äpfel kurz anbaten und mit Apfelsaft ablöschen, ziehen lassen. Das Currypulver unterheben.
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| Fertigstellung: |
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Suppe in Tassen oder tiefen Tellern anrichten, Curryäpfel darüber streuen und mit Kerbelsträußchen garnieren. Die Käsebrötchen dazu servieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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