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 Rezepte |
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Broccolisuppe mit Lachsstreifen
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| Zutaten: |
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600 g Broccoli
200 g Lachs
4 EL raffiniertes Rapsöl
4 TL Mehl
400 ml Milch
400 ml Gemüsebrühe
4 TL Mandelblättchen
einige Tropfen Weinbrand
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| Zubereitung: |
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Den Broccoli waschen und den Stiel abschneiden. Die Schale vom Stiel abziehen, in mehrere Stücke zerteilen. Stielteile zuerst in kochendes Salzwasser geben, dann erst die Röschen zufügen und alles etwa 10 Minuten garen lassen.
In einem Topf das raffinierte Rapsöl erhitzen und das Mehl zufügen. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Das Ganze etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Broccoli dazugeben und mit dem Pürierstab zu einer samtigen Suppe mixen. Abschmecken und mit etwas Weinbrand parfümieren.
Den Lachs in zarte Streifen schneiden und in der Suppe nur kurz gar ziehen lassen. Mit Mandelblättchen bestreut servieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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