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 Rezepte |
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Bohnensuppe für Mitternacht
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| Zutaten: |
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250 g getrocknete, weiße Bohnen
1500 ml Fleischbrühe
300 g Schweinebauch
200 g Karotten
Petersilie und Lauch gemischt
1 Lorbeerblatt
40 g Butterschmalz
200 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
10 g Mehl
1 EL Tomatenmark
1 EL Edelsüßpaprika
1 Kirschpaprika - o. Chilischote nach Belieben
Salz
1 EL gehackte Petersilie
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| Zubereitung: |
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Die Bohnen waschen und über Nacht in 1 1/2 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen mit der Fleischbrühe aufgießen.
Schweinebauch, das fein geschnittene Gemüse und Lorbeerblatt zufügen und langsam weichkochen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln mit der zerdrückten Knoblauchzehe darin anrösten. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und - wer es schön scharf mag - die kleingehackte Kirschpaprika- oder Chilischote zugeben.
Alles gut verrühren und unter die Suppe mischen. Bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und in eine Terrine legen. Die Suppe darüber gießen und mit Petersilie bestreuen.
Dazu passt: Weißbrot
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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