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 Rezepte |
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Apfelweinsuppe
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| Zutaten: |
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Für die Windbeutel:
1/8 l Wasser
30 g Butter
1 Prise Salz
80 g Mehl, gesiebt
100 g Allgäuer Emmentaler, gerieben
2 Eier
Für die Suppe:
40 g Butter
30 g Mehl
1 l Apfelwein
1/4 l Sahne
Zitronensaft
Zucker
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| Zubereitung: |
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Für die Windbeutel Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal zugeben, mit einem Kochlöffel kräftig durchrühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse unter den Teig rühren, dann nacheinander die Eier unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und daumennagelgroß auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Bei 180 °C Ober-/ Unterhitze im vorgeheizten Backofen in etwa 8-10 Minuten goldbraun backen.
Für die Suppe Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl zugeben und glatt rühren. Mit dem Apfelwein auffüllen und unter ständigem Rühren aufkochen. Sahne zugeben, mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit dem Mixstab durchmixen. Die Suppe in tiefe Teller geben und mit den Windbeuteln anrichten.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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