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 Place de marche |
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Categoria:
C - LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS, GRASA ALIMENTICIA Y ACEITES DE MESA, PRODUCTOS DE HUEVO
C.3 - Queso duro, al corte, blando
C.3.7 - CATALUÑA |
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Selección de Quesos y Gourmet, S.L.
Venta de quesos
Producto:
048 - Costa Negra
El Costa Negra está elaborado de leche cruda de vaca, con una curación mínima entre cinco y seis semanas, su formato es cilíndrico y un peso aproximado entre 600 gramos y un kilo. Su corteza exterior es negra y su pasta compacta y elástica. Su sabor es dulce, quizás un poco ácido al final y a su vez fundente a la boca. Se podría acompañar con un cava bien frío o bien un vino blanco.
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Selección de Quesos y Gourmet, S.L.
Venta de quesos
Producto:
037 - Drap
Catalán con sabor desde lechoso y dulzón cuando son frescos, a los sabores francos acídulos, mantecosos y ligeros de los tiernos, con sabor más acusado de los puros de vaca.
Elaborado con leche cruda de vaca. El fresco no tiene corteza y es blanco y lecheso, mientras que el tierno tiene una ligera corteza amarillenta. Se presenta principalmente en piezas pequeñas. De forma globosa.
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Selección de Quesos y Gourmet, S.L.
Venta de quesos
Producto:
023 - Serrat
Queso elaborado inicialmente con leche cruda de vaca, y en ocasiones con leche de oveja. Es de media a larga curación, cilíndrico, color amarillento. Sabor muy peculiar, un poco picante y de masa compacta o cerrada (de aquí su nombre Serra).Originalmente se elaboraba en la primavera y comienzos del verano, aunque hoy en día, los escasos ganaderos que se dedican al queso procuran elaborarlo a lo largo de todo el año, excepción hecha de finales de otoño y principios de invierno.
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Selección de Quesos y Gourmet, S.L.
Venta de quesos
Producto:
038 - Tupi
Este tipo de queso, está elaborado con cuajada o con quesos de oveja, vaca o cabra. Tiene sabor fuerte y picante, y se aprecian los sabores del licor, anís o aguardiente utilizado para su elaboración. Se presenta en tarrinas de barro o de otro tipo de materiales.
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Selección de Quesos y Gourmet, S.L.
Venta de quesos
Producto:
039 - Tura
Catalán. Queso semicurado, con pasta compacta y sin ojos, fabricado con leche cruda o pasteurizada de vaca, cabra u oveja (exclusivamente 1 leche). El color es amarillento en la corteza y blanco-amarillento en el interior. Con forma diferente, de dos conos truncado y unidos por su base, se distingue del resto de los quesos españoles, ya que el molde en el que se hace está registrado por la Associación Catalana de Ramaders-Elaboradors de Fortmages Artesans ACREFA.
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