El pasado lunes, 10 de diciembre, se celebró en El Cenador de Salvador de Moralzarzal una cena que reunió a los miembros de Eurotoques-España con motivo del Segundo Curso de Cocina de su Escuela de Hostelería.

D. Salvador Gallego, Delegado de Eurotoques en la Comunidad de Madrid y anfitrión junto con D. José Rey, Delegado de la Comunidad de Castilla - La Mancha y co-propietario del restaurante EL BOHÍO de Illescas, confeccionaron un excelente menú de degustación compuesto por:

APERITIVO:
             Copa de puré de tomate con Ostras de Arcade
             Batutas de Jamón de Jabugo
             Croquetas de Gallina de Guinea
             Tartaletas de Brandada de Bacalao y Peces de Plata.

TACITA DE PERDIZ, CASTAÑA Y TRUFA
CONSOMÉ DE RABO DE AÑOJO
VIEIRAS CON PURE DE PATATAS PANADERAS Y CALDO DE SOPA DE AJO
LUBINA ASADA CON CIGALAS SOBRE SALSA DE CORAL
FOIE DE PATO EN ROPA VIEJA Y SALSA DE OPORTO
MANGO, COCO Y ARROZ CON LECHE.

Freixenet Brut Nature
René Barbier, selección 2000
Mas D´Aranyo, rva.1997
Champagne Henry Abelé.

Todo con un exquisito servicio capitaneado por Margarita Gallego y su equipo de sala.

Al acontecimiento asistieron personalidades tales como D. Pedro Subijana, Secretario General de Eurotoques España, cocineros de renombrado prestigio, así como el actual galardonado con una estrella de la Guía Roja Michelín y Premio Nacional de Gastronomía, D. Juan Pablo de Felipe del restaurante El Chaflán de Madrid.

Enhorabuena a Salvador y a toda la familia Gallego por el ágape.

Como colofón de la noche se dió a conocer a los asistentes la noticia de la incursión del Cenador el la prestigiosa Guía de Hostelería de Alto Standing "Relais & Chateau".

Enhorabuena por partida doble.
Pedro Olmedo