Las ventas de alimentos de calidad en Estados Unidos alcanzaron los 70 000 millones de dólares () en 2010, un 7,7% más que el año anterior, según el informe 'La situación del sector de la alimentación gourmet 2011' elaborado por la National Association for the Specialty Food Trade (NASFT).



El 79,5% de las ventas de alimentos de calidad se produce a través de minoristas, mientras que el 20,5% restante tiene lugar en el canal HORECA. A pesar de que los supermercados dominan entre los detallistas, las tiendas de productos naturales son el segmento que más progresa.



Las cinco categorías de alimentos más vendidos se han mantenido invariables durante los últimos tres años. Así, el queso lidera el sector, seguido de la carne, los aperitivos, la repostería y los condimentos. Además, en el transcurso de 2010 las bebidas funcionales, el yogur y el kéfir experimentaron un mayor crecimiento.



Para los próximos años, el informe de la NASFT identifica un mayor desarrollo de los alimentos ecológicos, respetuosos con el medio ambiente y de 'comercio justo'. También señala las gastronomías mediterránea e india como las más influyentes. Estas conclusiones son positivas para las empresas españolas de alimentación gourmet, que gracias a productos como el queso, el aceite de oliva, las conservas y las especias tienen una presencia destacada en EEUU.

Fuente: Specialty Food Magazine