Andrés Mármol Martínez, maestro pastelero de Murcia y regente de la pastelería “La Gloria” ganó el concurso de tartas “Infanta Leonor”. Su Mousse de Chocolate à las especias chinas, cubierta con una caña de crujiente puro Guanajá, esponjoso de vainilla y bizcocho “financiero” à la avellana convenció al jurado compuesto por una docena de periodistas, asesorados por profesionales del sector.
La Asociación de Pasteleros de Madrid premió al ganador con un cheque de 3.000 Euros. Un emocionado Andrés Mármol expresó su “inmensa alegría” por el premio. El ganador de 40 años se confesó un fanático del chocolate.
A los 22 años tuvo su primer negocio y hace 3 meses abrió una bombonería en Murcia, donde seguramente no le faltarán encargos en los próximos meses.
Antes de llevar el nombre “Infanta Leonor”, el postre se llamaba “Madagascar”, ya que todos los ingredientes provienen de allí. A partir de ahora también estarán en las pastelerías de todo el país, donde todos los pasteleros podrán preparar el dulce.
No es la primera vez que la Asociación de Pasteleros de Madrid cuenta con el beneplácito de la Casa Real para su promoción de los postres reales. En 2004 se realizó el concurso de tarta “Príncipes de Asturias” y el ganador fue el maestro pastelero Francisco José Somoza Estévez de la pastelería Fredy de Madrid con un pastel de crema de frutas de la pasión y culís de frambuesa.