Am letzten Montag, 10. Dezember fand im “El Cenador de Salvador” in Moralzarzal ein Abendessen statt, zu dem alle Mitglieder von Eurotoques-España anlässlich des Zweiten Kochkurses ihrer Hotelfachschule zusammentrafen.

Herr Salvador Gallego, Beauftragter von Eurotoques in der Region Madrid und Gastgeber zusammen mit Herrn José Rey, Beauftragter der Region Kastilien-La Mancha und Mitbesitzer des Restaurants EL BOHÍO in Illescas, haben ein ausgezeichnetes Verkostungsmenü zusammengestellt:

APERITIF:
Tomatenpüree-Becher mit Arcade-Austern
Jabugo-Schinkenstöckchen
Kroketten aus Guinea-Henne
Kabeljau-Törtchen und Goldlachs.

REBHUHN-TÄSSCHEN, KASTANIEN UND TRÜFFEL
JÄHLINGSBULLENSCHWANZ –BOUILLON
PILGERMUSCHELN KARTOFFELPÜREE UND KNOBLAUCHSUPPENBRÜHE
GEBACKENER SEEBARSCH MIT KAISERGRANATEN AUF KORALLENSOSSE
ENTENLEBER MIT PORTWEINSOSSE
MANGO, KOKUSNUSS UND MILCHREIS

Freixenet Brut Nature
René Barbier, Auslese 2000
Mas D´Aranyo, Jahrgang 1997
Champagne Henry Abelé

Und ein exquisiter Service unter der Leitung von Margarita Gallego und ihrem Salon-Team.

Bei der Verantstaltung waren verschiedene Persönlichkeiten anwesend, wie z.B Herr Pedro Subijana, Generalsekretär von Eurotoques-Spanien, berühmte Köche, sowie der zur Zeit mit einem Stern des roten Michelin-Verzeichnisses und dem Nationalen Gastronomie-Preis ausgezeichnete Herr Juan Pablo de Felipe vom Restaurant El Chaflán in Madrid.

Wir gratulieren Salvador und der ganzen Familie Gallego für die Agape.

Zum Abschluss des Abends wurde den Anwesenden die Nachricht der Eintragung des Cenador im berühmten Hotel und Restaurant-Verzeichnis “Relais & Chateau” bekanntgegeben.

Nochmal Herzlichen Glückwunsch

Pedro Olmedo