ALMUERZO y CURSO DE COCINA
Cocina fresca del sur de España
Enrique Álvarez de Basterrechea. Curso de 2 clases. Horario: de 14:00h  16:00 h de la tarde
Precio: 70 €
Jueves 1 de Junio
• Sopa fría de  picadillo con hierbabuena
• Langostinos  fritos en dos  costras
• Pestiños  con granizado de naranja
Jueves 8 de Junio
• Gazpacho de melón con fresas del bosque
• Suprema  de ave  con aceitunas
• Pastel Cordobés con helado de aceite de oliva

ESPECIAL ENSALADAS, PLATOS FRÍOS Y POSTRES PARA EL VERANO
Enrique Álvarez de Basterrechea.
Curso de 2 clases: Horario: de  16:30h a  18:30 h de la tarde. Precio: 70 €
Jueves 1 de Junio
• Ensalada de pescado con sabor tailandés

BASKACO SL
C/. Españoleto, 23.
28010 – MADRID
Teléfono: (34) 91 308 4092
Email: baskaco@baskaco.com
WEB: http://www.baskaco.com

• Ternera  fría  con sus  tres  pestos
• Helado de  canela  con crujiente  de naranja
Jueves 8 de Junio
• Ensalada  de jamón y brevas  con  crujiente de queso
• Lomos de  salmón  escalfado con salsa de  atún
• Tarta Alaska

COCINA DE  CINE. “El señor de los Anillos” parillas. Baskaco SL. Curso de 1 clase: viernes 2 de junio. Horario: de 16:30 h a 18:30h de la tarde. Precio: 40 €
• Parrillada de  verduras  con  crujiente de  setas
• Bruscheta de calamares  con chermoula
• Supremas de  ave  maceradas  con hierbas  de Provenza y salsa s de vinagre  balsámico  y hierbas
• Brochetas de frutas  caramelizadas con helado de  dulce de leche al café.

ESPECIAL TOSTAS, PANECILLOS
SANDWICHES PARA EL VERANO
Enrique Álvarez de Basterrechea.
Curso de 2 Clases: Horario: de 11:30h  a 14:00 h de la mañana. Precio: 70 €
Sábado 3 de junio
• Marichu.
• Tostá de tomates  asados a la miel y hierbas  con Torta del casar
• Croque Monsieur con  trufa y foie
• Sándwich de  verduras  asadas  con pesto y muzarela
Sábado 10 de junio
• Donosti
• Panecillo relleno de  hamburguesa  de  atún
• Tostá de lacón con queso gallego
• Sándwich vegetal con sus tres  lechugas

TARTAS  Y QUICHES SALADAS PARA EL VERANO. Marta Díaz Megías – Propietaria del Catering “ALGO DULCE”. Curso de 2 clases:
Martes 6 y 13   de junio  
Horario: de 16:30 a 18:30 de la tarde
Precio: 70 €
Martes 6 de Junio
• Tarta de espárragos verdes
• Tarta de  cebolla y pasas
• Quiche de  lechuga y parmesano
Martes 13 de Junio
• Tarta de tomate y albahaca
• Envuelto de jamón y pimientos
• Tarta provenzal a la mozarella

ESPECIAL TOSTAS, PANECILLOS
SANDWICHES PARA EL VERANO
Enrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 1 clase. Horario: de 16:30h a 18:30h de la tarde. Precio: 40€
Miércoles 7  de junio
• Marichu
• Donosti
• Tostá de tomates  asados a la miel y hierbas  con Torta del casar
• Croque Monsieur con  trufa y foie
• Sándwich de  verduras  asadas  con pesto y muzarela

COCINA DE  CINE: “James Bond”
Platos de gourmet para la piscina.
Enrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 1 clase: viernes 9 de junio
Horario: de 16:30 h a 18:30h de la tarde. Precio: 40 €
• Cocktail de naranja y cava
• Ensalada de  arroz y mariscos  con  aliño de albahaca y melisa
• Bogavante con salsa de ajo dulce y guindilla
• Sorbete de chocolate  con salsa de  pétalos de rosas

ESPECIAL COCKTAILS, ENSALADAS Y PLATOS PARA EL VERANO
Enrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 1clase. Horario: de 20:00h a 22:30 de la tarde. Precio: 40€
Miércoles 7
• Cava cocktail de verano
• Ensalada de  mariscos  con pasta y vinagreta de  Pedro Ximénez
• Escabeche suave de  Poularda  con higos  rellenos  de  foie de  pato y sorbete de hierbabuena
• Parfait de  vainilla

ALMUERZO y CURSO DE COCINA
Cocina fresca del norte de España
Enrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 2 clases. Horario: de 14:00h  16:00 h de la tarde. Precio: 70 €
Jueves 15
• Pimientos del piquillo rellenos de  queso  fresco y hierbas
• Atún frío en  gazpacho de  habitas
• Leche  frita  con sorbete frambuesas y yogur de lima
Jueves 22
• Menestra  con  vieiras
• Merluza con almejas y témpura de cocochas
• Pequeñas  panchinetas con  nueces

ESPECIAL VERDURAS Y PLATOS  LIGEROS DE VERANO-Enrique Á. de Basterrechea
Curso de 2 clases. Horario: de 16:30h a 18 30 h de la tarde. Precio: 70 €
Jueves 15
• Berenjenas rellenas de  ensalada de arroz con langostinos
• Escabeche de ave  con sus tres  salsas
• Biscuit helado de  fresas
Jueves 22
• Ensalada de  higos  frescos  con foie
• Ali-olí de  pescados y mariscos
• Mouse helada de chocolate

COCINA DE  PASION- frutos y verduras exóticos. BASKACO SL. Curso de 1 clase: viernes 16 de junio. Horario: de 16:30 h a 18:30h de la tarde. Precio: 50 €
• Aperitivo plátano macho y crema exótica
• Queso cremoso con fruta de la pasión.
• Espaguetis de mango y salmón y crema de aguacate.
• Sorbete de mago con chocolate crujiente

ESPECIAL PINTXOS Y APERITIVOS PARA EL VERANO. Enrique A. de Basterrechea. Curso de 2 clases: Sábados 17 y 24 de Junio. Horario: 11:30h  a 14:00 h de la mañana. Precio: 70 €

Sábado 17
• Caldo  frío con  centollo y gelatina de   hierbabuena
• Pintxo de  bonito en escabeche  de ciruelas y salsa de  gazpacho
• Pintxito de  Foie  en Témpura
• Mini brochetas de  cerdo dulce al curry
• Empanaditas  de langostinos y mejillones
Sábado 24
• Gazpacho  de  frutas rojas con albóndigas frías de ibérico
• Pintxo de patata confitada rellena  de mollejas
• Tostá de txitxarro en escabeche  caliente  sobre  espaguetis de  algas.
• Pintxo de piquillos  relleno de Mouse de  bacalao
• Muslitos de  ave  con salsa  de   soja y jengibre

CATA DE VINOS NIVEL II
Marina García. Enóloga. Curso de 4 clases: lunes 19 y 26 de junio, 3 y 10 de julio. Horario: de 20:00 a 22:00 de la tarde. Precio: 150 €

POSTRES DE FRESAS Y FRUTAS ROJAS.  Marta Díaz Megías –  Propietaria del Catering “ALGO DULCE”. Curso de 2 clases: Martes 20 y 27  de junio   . Horario: de 16:30 a 18:30 de la tarde
Precio: 70 €
Martes 20
• New Cork Style Cheesecake con salsa  de  grosellas y  Cointreau
• Tarta de  chocolate  blanco y fresas
• Mouse de  fresas con flor de  azahar
Martes 27
• Charlotina  de mármol de  fresas
• Tarta de  chocolate  con encaje de  fresas
• Muffins Sorpresas

ESPECIAL  BRUNCH DE VERANO
Enrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 1 clase: miércoles 21 de junio  
2 Horarios. De 11:00 h a 13:30 h de la mañana
Y de 16:30 a 18:30 de la tarde. Precio: 40 €
Cocktail  de  naranja y cava
• Huevos poché con foie y  huevas de arenque
• Ensalada  de  tres lechugas con nueces tostadas y  queso  azul
• Fiambre de  carne  con escabeche  de  verduras  y chutney de  brevas
• Gelatina  de  melocotones y nectarinas con cava

ESPECIAL BUFFET DE VERANO
Enrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 1 clases: jueves 22 de junio  
Horario: de 20:00h a 23:00 de la tarde. Precio: 50 €
• Gazpacho  frío de  melón, manzana verde y gorgonzola
• Ensalada de  bogavante con  crujientes de pera al Oporto
• Carpaccio de  brevas  con tomates  rellenos y  queso  azúl
• Pierna de pavo rellena  de mariscos
• Darne de  salmón  sobre  escabeche  de trigueros
• Tarta de  frutas  rojas  y queso
• Pastel de  Crepes

COCINA DE  REALITY SHOW
BASKACL SL. Guisos de verano.
Curso de 1 clase: viernes 23 de junio
Horario: de 16:30h a 18:30 h. Precio: 40
• Cocktail de  melocotón, frutos rojos y vermouth.
• Bullabesa  de  pescados y mariscos a la lima
• Lomo de atún a la plancha  con  risotto verde y caldo de marmitako
• Gelatina de frutas rojas con vino tinto y sorbete cava

ESPECIAL BUFFET DE VERANO
Enrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 1 clase: Miércoles 28de junio  
Horario: de 16:00h a 19:00h de la tarde
Precio del  curso: 50€
• Gazpacho  frío de  melón, manzana verde y gorgonzola
• Ensalada de  bogavante con  crujientes de pera al Oporto
• Carpaccio de  brevas  con tomates  rellenos y  queso  azúl
• Pierna de pavo rellena  de mariscos
• Darne de  salmón  sobre  escabeche  de trigueros
• Tarta de  frutas  rojas  y queso
• Pastel de  Crepes

ESPECIAL RISOTTOS
Baskaco SL. Curso de 1 clase: Miércoles 28 e junio. Horario: de 20:00h a 23:00 de la tarde
• Risotto de  trigueros acido.
• Risotto de bogavante
• Risotto dulce  de frutas  con helado de albahaca acida

ESPECIAL TERRINAS Y PATES  PARA  EL VERANO. Enrique Álvarez de Basterrechea
Curso de 1 clases: jueves 29 de junio.
Precio: 40€
• Paté de mariscos
• Terrina de pulpo a la  gallega fría y puerros
• Fiambre de pavo con foie  y morillas
• Terrina de fideos dulces y helado tricolor.
• Horario: de 16:30h a 18:30 h

COCINA DE  CINE. MISIÓN IMPOSIBLE:
“hacer una cena para más de 2”. Baskaco SL. Curso de 1 clases Viernes 30 de junio.
Horario: de 16:30h a  18:30 h de la tarde
. Precio: 40€
• Un entrante para  tres pensado en uno de gulas
• Un cogollo para cuatro y sus tres salsas.
• Un segundo para dos de pularda para cuatro
• Un helado mágnum para cuatro