OCTUBRE


                XANO SAGUER
MA 04 Iniciación al mundo del chocolate.
MI  05       ¿Le quieres perder el miedo al chocolate?
JU   06 Diferentes técnicas de manipulación,    
VI   07       templado, piezas planas, con volumen…
           Precio 250 euros
           Máximo 12 personas
           Curso teórico-demostrativo-práctico



           TAKASHI OCHIAI.
                PASTELERIA OCHIAI. Barcelona.
MA 18 Pastelero pionero en su género, admirado y
                reconocido en Barcelona por su especialización en
                impecables referencias típicas de la pastelería Japonesa.
  
Realizará diferentes especialidades japonesas y
                creaciones personales adaptadas a nuestro país.
         Precio 70 euros
         Demostración.

        
                
                   WALTER VOGT
MI 26 Chef de cocina y profesor adjunto de la
                                escuela Espaisucre.
JU 27 Postres al plato para aficionados inquietos.
         Precio 110 euros
       Demostración para aficionados.




NOVIEMBRE


                JORDI BUTRÓN
MA  08 Iniciación a la pastelería de restaurant. Crea
MI   09 tu propio postre. Elementos a tener en cuenta,
JU   10 técnicas, cata a ciegas de especias, ejemplos
VI   11 prácticos…
Precio 250 euros
Máximo 12 personas
Curso teórico-práctico


                RAMÓN MARTÍNEZ
MA 15 Técnico especialista de la empresa Comercial Artesana
                 Sosa.
Modificadores de texturas en el postre de restaurant.

                Gelatinas, espesantes, emulsionantes, clara de huevo
                altomontante, etc…
                Combinación de texturas con objetivo de
                acercar técnicas de obrador a la cocina. Fusión de
                ingredientes tecnológicos con conceptos básicos.
                Precio 70 euros
                Demostración


                 CRISTINA ALCARAZ
VI 18         Curso para la obtención del certificado oficial de
                 manipulador de alimentos homologado por sanidad.  
                 (refma:182/Cat).
Renueva el antiguo carnet que ya no tiene
validez desde el año 2000.
                 Precio 100 euros
                 Curso teórico+título

                
            

DICIEMBRE

                FRÉDÉRIC BAU
MA 13 Director de “l´École du grand chocolat Valrhona”.
MI  14 Presentará en primicia mundial su nuevo libro
                “Fusion chocolat”- Montagud Editores (salida
                Diciembre/05),  donde el autor plasma su personal
                visión de la integración del chocolate en el universo del
                salado.
                El día 13 realizará una demostración sobre platos de su
                nuevo libro.

                El día 14 realizará una cena en el restaurant
                Espaisucre (c/ Princesa 53) donde se degustará un  
                menú compuesto por recetas de su libro.
                Precio demostración 75 Euros.
                Precio cena 100 Euros.
                Precio demostración + cena 150 Euros.
                Demostración + cena

              
El horario de todos los cursos será de 16.30-19.00 h. en las instalaciones de la escuela ESPAISUCRE.

El horario de inicio de la cena que realizará Frédéric Bau en el restaurante Espaisucre el miércoles 14 de diciembre será a las 21 h.


Para inscribirse a los cursos o pedir más información, llamar o escribir un
e-mail a:

Tlf: 93 310 15 22
E-mail: escuela@espaisucre.com



ESPAISUCRE
Escuela - Restaurant de postres
Jordi Butrón

Escuela
C/Sant Pere Més Alt 72
08003 Barcelona-España
T. +34 93 315 10 22
F. +34 93 319 39 50
escuela@espaisucre.com
www.espaisucre.com

Restaurant
C/Princesa 53
08003 Barcelona-España
T. +34 93 268 16 30
F. +34 93 268 15 23
restaurant@espaisucre.com
www.espaisucre.com