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 Livre de recettes |
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OEUF entre TERRE et MER
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| Ingrédients pour 4 personnes: |
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4 oeufs de poule gros
1 pot de 100g d’oeufs
de Saumons Sauvages d’Alaska
2 dl de crème liquide
1 botte de ciboulette
1 botte d’aneth
¼ lait
40 gr de farine de Mais
Sel, poivre
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| Progression de la recette: |
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. Décalotter les quatre oeufs tels des oeufs coques ;
. Réserver les 4 jaunes ;
. Faire une béchamel avec la farine de mais et le lait ;
. Hors du feu, ajouter les 4 jaunes et assaisonner de sel, poivre muscade ;
. Garnir les 4 coquilles d’oeufs au ¾, puis les poser soit sur du gros sel,
soit sur des coquetiers passant au four ;
. Cuire environ 30 à 40 minutes à 100°c-110°c.
. Réduire les 2 dl de crème de moitié puis ajouter la ciboulette ciselée ;
. Verser sur les oeufs sortis du four puis terminer par les
OEufs de Saumon Sauvage d’Alaska, jusqu’à parfait remplissage ;
. Décorer avec 1 pluche d’aneth. |
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Recette et crédit photo Alaska Seafood Marketing Institute |
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Categoria: Entrées |
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