rescoweb.com
Chef tools | Marketplace | Account Corner | Rezepte | My consulting | Register | Arbeitsbörse
Lista categorias
  ·Alkoholfreie Cocktails
  ·Aufstriche & Dips
  ·Cocktails mit Alkohol
  ·Desserts & Nachspeisen
  ·Eiergerichte
  ·Fische und Meeresfrüchte
  ·Fleischgerichte
  ·Geflügel und Wild
  ·Gemüsegerichte
  ·Klassiker
  ·Nudelgerichte
  ·Pilze
  ·Reisgerichte
  ·Salate
  ·Serrano Schinken Teller
  ·Suppen/Eintöpfe
  ·Vorspeisen und Snacks
Rezepte
Rezeptsuche

   



 
Brüh-Fondue mit Fisch & Garnelen
 
     
 
Zutaten:
  250 g TK-Riesengarnelen
(roh, geschält und glasiert)
600 g Lachsfilet
600 g Kabeljaufilet
4 EL Zitronensaft
1 Bund Dill
4 EL mittelscharfer Senf
4 EL Honig
1-2 EL Crème fraîche
3 EL Öl, Salz, Pfeffer
ca. 2 EL Orangensaft, 1 Ei
je 1/2 rote u. gelbe Paprika
1 Gewürzgurke (ca. 50 g)
5 EL Remoulade
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Butter/Margarine
3-4 EL klare Brühe
   
Zubereitung:
  1. Garnelen auftauen. Fisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
2. Senf-Dill-Soße: Dill wa-schen und hacken. Mit Senf, Honig und Crème fraîche verrühren. Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
3. Ei-Remoulade: Ei hart kochen, schälen. Paprika put-zen, waschen. Ei, Paprika und Gurke fein würfeln. Mit Remoulade mischen, würzen.
4. Fondue-Brühe: Zwiebel und Knoblauch schälen, hak-ken, im Fett andünsten. Mit l l Wasser aufkochen. Brühe und 2 EL Zitronensaft einrühren. In den Fonduetopf gießen. Fisch und Garnelen darin garen. Soßen, Baguette und Blattsalat dazureichen.
   
 
 
 
     
  Categoria: Fische und Meeresfrüchte  
     
Sponsoren
OLEO HISPANICA
Frank Abegg Consult
Schiller Abogados
Erlebnisbuero
toptrip
Norak
Solar Wind Europe
Miele.es
Adamá
Reservieren Sie Ihr Hotel zum besten Tagespreis
Tavira y Botella
Promotora Productos Artesanos
©2001 - 2012 www.rescoweb.com. Alle Rechte vorbehalten