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 Rezepte |
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Bratfisch auf Ananas-Wirsing
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| Zutaten: |
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1 kleiner Wirsing
1 EL Butter/Margarine
Salz, weißer Pfeffer
600 g Rotbarschfilet
2 EL Zitronensaft
2 Eier
50-75 g Paniermehl
1-2 EL Öl
1 Dose (236 ml) Ananasstücke
5 EL Schlagsahne
evtl. unbeh. Zitrone und
Petersilie zum Garnieren |
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| Zubereitung: |
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1. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fett erhitzen. Wirsing darin kurz andünsten, würzen. Ca. 1/8 l Wasser angießen, aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
2. Fisch waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Eier verquirlen. Fisch erst in Ei, dann in Paniermehl wenden. Panade etwas andrücken.
3. Fisch im heißen Öl von beiden Seiten ca. 8 Minuten goldbraun braten. Ananas abtropfen lassen. Fisch warm stellen. Ananas evtl. im Bratfett kurz anbraten.
4. Wirsing mit Sahne verfeinern, aufkochen. Ananas zufügen und abschmecken. Fisch auf dem Rahmwirsing anrichten und garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
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Categoria: Fische und Meeresfrüchte |
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