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 Rezepte |
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Petersilien-Schaumsüppchen
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| Zutaten: |
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Zutaten für 4 Personen:
2 Bund glatte Petersilie
1 mittelgroße Zwiebel
evtl. 100 g Petersilienwurzel
2 EL Butter/Margarine
150 g TK-Erbsen
1 EL klare Brühe (Instant)
1 Ei
100 g Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer |
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| Zubereitung: |
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1. Petersilie waschen und Blättchen abzupfen. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Zwiebel und evtl. Petersilienwurzel schälen. Zwiebel hacken, evtl. Petersilienwurzel in Scheiben schneiden.
2. 1 EL Fett erhitzen. Evtl. Petersilienwurzel darin andün- sten, herausnehmen. Zwiebel, Erbsen und Petersilie im Bratfett andünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren und alles 6-8 Minuten köcheln.
3. Ei verquirlen, salzen und in 1 EL heißem Fett braten. In Streifen schneiden.
4. Suppe pürieren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Abschmecken. Die Suppe anrichten. Mit Ei-Streifen, Petersilie und evtl. Petersilienwurzel garnieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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