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 Rezepte |
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Klare Brühe mit Möhrensternen
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| Zutaten: |
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1 Bund Suppengrün
2 Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
500 g Rindfleisch zum Kochen (z. B. Querrippe)
1 EL Butter/Margarine
1 Lorbeerblatt
3-4 Pfefferkörner
Salz
weißer Pfeffer
1 große Möhre
1 kleine Stange (ca. 150 g) Porree (Lauch) |
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| Zubereitung: |
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1. Suppengrün und Tomaten putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und halbieren.
2. Fleisch waschen und trockentupfen. Fett in einem großen Topf erhitzen. Fleisch, Suppengrün und Zwiebel darin kräftig anbraten. 11/2 l Wasser zugießen, aufkochen. Mit Tomaten, Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz ca. 11/2 Stunden köcheln lassen. Evtl. Schaum abschöpfen.
3. Möhre und Porree schälen bzw. putzen und waschen. Möhre in dünne Scheiben, Porree in feine Stifte schneiden. Evtl. aus der Möhre kleine Sterne ausstechen.
4. Fleisch herausnehmen. Brühe durchsieben. Möhre und Porree darin ca.
5 Minuten garen. Fleisch evtl. kleinschneiden und wieder in die Brühe geben, abschmecken.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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