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 Rezepte |
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Apfelsuppe mit Schneeklößchen
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| Zutaten: |
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2 mittelgroße säuerliche
Äpfel (z. B. Boskop)
40 g Rosinen
2 EL (25 g) Speisestärke
700 ml naturtrüber Apfelsaft
2 EL Zucker
dünn abgeschälte
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 frisches Eiweiß
1/2 TL Zitronensaft
evtl. gemahlener Zimt
und Zitronenmelisse
zum Verzieren |
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| Zubereitung: |
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1. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.
2. Rosinen waschen. Speisestärke und 2 EL Apfelsaft glattrühren. Rest Apfelsaft, Apfelspalten, 1 EL Zucker, Rosinen und Zitronenschale aufkochen. Stärke in die Suppe einrühren und nochmals aufkochen lassen.
3. Eiweiß, 1 EL Zucker und Zitronensaft sehr steif schlagen. Mit 2 Teelöffeln kleine Klößchen formen und auf die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe setzen. Bei geschlossenem Topf ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
4. Suppe lauwarm oder kalt in tiefen Tellern anrichten. Schneeklößchen mit Zimt bestreuen. Evtl. mit Zitronenmelisse verzieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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