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 Rezepte |
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Asiatische Hähnchensuppe
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| Zutaten: |
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1 Zwiebel
1 Stück (25 g) frischer oder 1/2 TL gemahlener Ingwer
2 Hähnchenbrüste mit Knochen (ca. 750 g)
3-4 Pfefferkörner
2-4 EL Sojasauce, Salz
400 g Möhren
1 rote Paprikaschote
150 g Mungobohnenkeimlinge, 3 Lauchzwiebeln
75 g Shiitake-Pilze oder Champignons
50 g Glasnudeln
2 EL Öl
150 g TK-Erbsen
1/2-1 TL Sambal Oelek
etwas Koriander od. Petersilie |
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| Zubereitung: |
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1. Zwiebel schälen, vierteln. Ingwer schälen, grob würfeln. Fleisch waschen. Alles mit Pfefferkörnern und 1 EL Sojasauce in gut 1 1/2 l leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 35-40 Minuten köcheln.
2. Möhren und Paprika schälen bzw. putzen, waschen und in Stücke schneiden. Keimlinge verlesen, waschen. Lauchzwiebeln und Pilze putzen und waschen. Lauchzwiebeln in Ringe, Pilze in Scheiben schneiden. Glasnudeln evtl. kleiner schneiden.
3. Öl im Topf erhitzen. Pilze darin anbraten. Möhren und Paprika zugeben, andünsten. Hähnchenbrüste aus der Brühe heben, beiseite stellen. Brühe durch ein Sieb zum Gemüse gießen und aufkochen. Erbsen ca. 5 Minuten, Glasnudeln, Lauchzwiebeln und Keimlinge ca. 2 Minuten mitgaren.
4. Fleisch von Haut und Knochen lösen. In Stücke schneiden und in der Suppe erhitzen. Suppe mit 1-3 EL Sojasauce, Salz und Sambal würzig abschmecken. Koriander waschen, evtl. fein schneiden und darüber streuen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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