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 Rezepte |
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Fondue-dips
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| Zutaten: |
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Scharfe Tomatensoße:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
Sambal Oelek oder Cayennepfeffer
Zwiebel-Confit:
1 große Gemüsezwiebel
oder 500 g Zwiebeln
20 g Butter/Margarine
100 ml Rotwein
4 EL Balsamico-Essig oder Rotwein-Essig
2 EL (ca. 40 g) Zucker
Cumberlandsoße mit grünem Pfeffer:
1/2 Glas (225 g) rotes Johannisbeergelee
2 TL mittelscharfer Senf
2 EL eingelegter grüner Pfeffer (Glas)
Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange
1 gestrichener TL Speisestärke
Oliven-Schafskäse-Dip:
50 g schwarze,
entsteinte Oliven
200 g Schafs- oder Fetakäse
200 g Dickmilch
4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
weißer Pfeffer
Curry-Mango-Dip:
5 EL (150 g) Salat-Mayonnaise (Glas)
150 g Mango-Chutney (Glas)
1-2 TL Curry
Salz
Paprika-Tomaten-Relish:
2 rote Paprikaschoten
2 mittelgroße Tomaten
1 große Zwiebel
1-2 getrocknete Chilischoten
2 EL Öl
100 g brauner oder weißer Zucker
ca. 1/2 TL Salz
1/8 l Weißwein-Essig
Honig-Senf-Soße:
150 g Crème fraîche
3 EL flüssiger Honig
2 EL mittelscharfer Senf
Salz
1 Prise Zucker |
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| Zubereitung: |
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Scharfe Tomatensoße
1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein hacken. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sambal Oelek oder Cayennepfeffer feurig abschmecken.
Zwiebel-Confit
1. Zwiebel schälen und grob würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Rotwein und Essig ablöschen und aufkochen.
2. Zucker zufügen und alles bei schwacher Hitze 20-30 Minuten dicklich einkochen lassen. Dabei mehrmals umrühren. Abschmecken.
Cumberlandsoße mit grünem Pfeffer
1. Gelee in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen. Senf, Pfefferkörner, Orangenschale und -saft, bis auf 2 EL Saft, zufügen. Alles kurz aufkochen.
2. Stärke und 2 EL Saft glattrühren und die Soße damit binden. Aufkochen und bei schwacher Hitze kurz quellen lassen. Mit Salz abschmecken. Auskühlen lassen.
Oliven-Schafskäse-Dip
Oliven hacken. Käse fein zerbröckeln. Dickmilch, Käse und Öl verrühren. Oliven untermischen. Mit Pfeffer würzen.
Curry-Mango-Dip
Mayonnaise und Chutney mit dem Schneebesen glatt verrühren. Mit Curry und Salz abschmecken.
Paprika-Tomaten-Relish
1. Paprika und Tomaten putzen und waschen. Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen. Paprika und Tomaten würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Chilis hacken.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten, Paprika und Chilischoten unter Wenden darin andünsten.
3. Zucker, Salz und Essig zufügen und alles aufkochen. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mehrmals umrühren und nochmals abschmecken.
Honig-Senf-Soße
Crème fraîche, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Zucker pikant abschmecken.
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Categoria: Vorspeisen und Snacks |
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