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 Rezepte |
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Pilzpfanne mit Speck
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| Zutaten: |
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150 g geräucherter
durchwachsener Speck
3 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g Champignons
200 g Austernpilze
200 g Pfifferlinge
4 säuerliche Äpfel
2 EL Zitronensaft
2 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
1 Bund frischer Thymian
oder 1 TL getrockneter
4 EL Crème fraîche |
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| Zubereitung: |
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1. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons waschen. Pilze putzen und eventuell kleinschneiden. Äpfel waschen, Kerngehäuse herausschneiden und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2. Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Äpfel, Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett goldbraun braten. Herausnehmen.
3. Öl im Speckfett erhitzen. Pilze darin anbraten. Alles wieder zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und unterheben. Alles 5 Minuten ziehen lassen. Crème fraîche auf der Pilzpfanne verteilen. Dazu schmeckt Bauernbrot.
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Categoria: Pilze |
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