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 Rezepte |
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Lisette mit Scampi, Gewürzstrauss, und scharfer Sosse
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| Zutaten für 2 Personen: |
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6 Lisettes (verschiedene Makrelen - klein)
250 g kleine Tomaten
1 Strauß aus Thymian, frischer Zitrone, Wiesenknopf
glatter Petersilie, Knoblauchblüte
½ Joghurtbecher Kalbfleischsaft
2 g scharfe Paprika
1 EL Sherryessig
1 Teel. Soja
½ Teel. Ketchup
gut reife, geputzte Tomate
50 g Tempuramehl
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| Zubereitung für den Fleischsaft: |
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Paprika, Essig, Soja und Ketchup im Fleischsaft kochen lassen. Die rohen Tomaten hinzugeben.
Im Mixer vermischen, abschmecken.
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| Zubereitung der Kräuter: |
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Die Kräuter im schwimmenden Öl bei 160° C braten.
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| Zubereitung für die Lisette: |
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Mit dem Schneebesen das Mehl in kaltem Wasser verrühren ( man erhält eine cremige Masse).
Jedes Lisettefilet mit dieser Creme überziehen und in heißes Öl tauchen ( 2 Minuten ).
Die einzelnen Teile auf harmonisch anordnen.
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Categoria: Fische und Meeresfrüchte |
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