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 Rezepte |
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Steckrüben-Püree zu Frikadellen
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800 g Kartoffeln
1,5 kg Steckrübe
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Brötchen vom Vortag
3 mittelgroße Zwiebeln
500 g gemischtes Hack
1 Ei
8 Scheiben Frühstücks-
speck, 2 EL Öl
2 EL Butter/Margarine
evtl. Salat und Petersilie
zum Garnieren
Holzspießchen |
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| Zubereitung: |
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1. Kartoffeln und Steckrübe schälen, waschen und grob würfeln. Beides in ca. 1/2 l Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2. Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen. Eine fein würfeln. Zwei Zwiebeln in Ringe schneiden.
3. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus 8 Frikadellen formen. Mit je 1 Speckscheibe umwickeln, feststecken.
4. Öl erhitzen. Frikadellen darin rundherum ca. 15 Minuten braten. Zwiebelringe ca. 5 Minuten mitbraten.
5. Gemüse abgießen, Garwasser dabei auffangen. Gemüse zerstampfen. Fett und so viel Garwasser zufügen, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten, garnieren.
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Categoria: Fleischgerichte |
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