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 Rezepte |
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Bunte Gemüseplatte mit Basilikumsahne
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| Zubereitung: |
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je 500 g weißer und grüner Spargel
200 g Möhren, 1 kl. Kohlrabi
200 g Champignons
Salz, weißer Pfeffer
etwas Zucker
150 g TK-Erbsen
20 g Butter/Margarine
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Schlagsahne
3 EL heller Soßenbinder
1-2 Töpfchen Basilikum
150 g Katenschinken |
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| Zubereitung: |
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1. Spargel waschen, weißen schälen. Holzige Enden abschneiden. Spargel halbieren. Möhren und Kohlrabi schälen, waschen, kleinschneiden. Pilze putzen, waschen.
2. Weißen Spargel in Salzwasser mit Zucker ca. 25 Minuten kochen. Grünen Spargel, Kohlrabi und Möhren nach 15, Erbsen nach 20 Minuten zufügen. Pilze in 10 g heißem Fett braten. Würzen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Gemüse herausheben, warm stellen. Zwiebel und Knoblauch in 10 g Fett andünsten. Mit 1/4 l Spargelfond und Sahne aufkochen. Soßenbinder einstreuen, kurz köcheln. Basilikum waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. In die Soße rühren. Abschmecken.
4. Alles mit Schinken anrichten und mit restlichem Basilikum garnieren.
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Categoria: Gemüsegerichte |
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