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 Rezepte |
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Gefüllte Kartoffeltaschen
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| Zutaten: |
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400 g mehlig kochende Kartoffeln
2 Eigelb (Gr. M)
2-4 EL + etwas Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
100 g Emmentaler-Käse
1 kleine Zwiebel
1-2 EL Essig, Zucker
4 EL Öl
100 g Feldsalat
einige Salatblätter (z. B. Radicchio)
200 g Kirschtomaten |
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| Zubereitung: |
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1. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen. Mit Eigelb, 2-4 EL Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten.
2. Käse in 8 Würfel schneiden. Kartoffelmasse in 8 Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils zum Quadrat (ca. 7 x 7 cm) ausrollen. Je einen Käsewürfel darauf legen. Teig diagonal überklappen und die Ränder fest andrücken. Ca. 5 Minuten kalt stellen.
3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrüh-ren. 2 EL Öl darunter schlagen. Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Beides mit der Salatsoße mischen.
4. Kartoffeltaschen in 2 EL heißem Öl von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Mit Salat anrichten.
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Categoria: Vorspeisen und Snacks |
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