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 Rezepte |
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Miesmuscheln in Weißweinsud
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| Zutaten: |
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2 kg geputzte Miesmuscheln
Salz
5 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
3 Lorbeerblätter
4 El Olivenöl
dünn abgeschälte Schale von 1 Zitrone
1/2 l trockener Wein (z. B. Rueda)
Pfeffer
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| Zubereitung: |
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1. Muscheln in einer großen Schüssel mit kaltem Salzwasser 30 Min. wässern. Die Zwiebeln pellen und in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Paprika putzen, vierteln und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Lorbeerblätter mehrfach einschneiden.
2. Muscheln vorsortieren: beschädigte Exemplare und solche, die sich auf Druck nicht schließen, aussortieren. Nur geschlossene Muscheln verwenden!
3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin unter Rühren 3 Min. dünsten, Muscheln, Lorbeer und Zitronenschale zugeben. Wein zugießen und aufkochen, salzen und pfeffern. Zugedeckt 5-10 Min. kochen lassen, Topf dabei gelegentlich rütteln, damit die Muscheln gemischt werden. Muscheln, die nach dem Kochen geschlossen sind, aussortieren, sie sind ungenießbar.
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Categoria: Fische und Meeresfrüchte |
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