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 Rezepte |
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Maccheroni all´amatriciana
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| Zutaten: |
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100 g Zwiebeln
100 g Pancetta in Scheiben (ersatzweise durchwachsener
Speck)
2 El Olivenöl
10 g Butter
800 g stückige Tomaten (Dose oder Packung)
Salz
500 g Maccheroni corti (kurze Makkaroni)
Pfeffer
100 g grob geriebener Pecorino
12 Basilikumblätter
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| Zubereitung: |
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1. Die Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Pancetta ebenfalls in feine Würfel schneiden. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pancetta darin anbraten. Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze in 8-10 Minuten zu Mus einkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
2. In der Zwischenzeit die Maccheroni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Tomatensauce mischen, kräftig mit Pfeffer abschmecken und mit der Hälfte des Pecorinos vermengen. In tiefen Tellern anrichten und mit dem restlichen Pecorino und den Basilikumblättern bestreut servieren.
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Categoria: Nudelgerichte |
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