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 Rezepte |
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Zanderschnitten mit grüner Kräutersau
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| Zutaten: |
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750g Zanderfilet
5 geschälte Schalotten
100 g Crevetten oder Krebsschwänze
1 Bund Blattpetersilie
1 Glas Weißwein
Salz, weißer Pfeffer
Butter zum Braten
1 Portion Kräutersauce
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| Zubereitung: |
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Eine grüne Kräutersauce herstellen (siehe Rezept )
Die Schalotten in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit Butter glasig braten.
Die Zanderfilets waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischstücke zu den Schalotten geben und zugedeckt fertig dünsten. Auf eine vorgewärmte Platte legen, mit grüner Kräutersauce übergießen und mit Petersilie und Crevetten garnieren.
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| Beilagen: |
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Dazu Salzkartoffeln und Erbsenschoten servieren |
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Categoria: Fische und Meeresfrüchte |
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