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 Rezepte |
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Seesaibling in Ölmarinade
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| Zutaten: |
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1 Saiblingfilet von 800g
1 Zitrone
1,5 EL Salz
1 TL Zucker
1 Limette
1 rote Chilischote
einige Stengel frischer Thymian
0,25l Olivenöl
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| Zubereitung: |
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Den Fisch gut waschen, trockentupfen und in eine Schüssel oder in einen kleinen Bräter aus rostfreiem Stahl legen.
Mit Zitronensaft übergießen und mit Salz und Zucker würzen.
Die Limette und den Chili in Scheiben schneiden und auf dem Fisch verteilen.
Den Thymian dazugeben und mit dem Öl übergießen.
Den Fisch zugedeckt drei bis vier Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen, aber nicht in den Kühlschrank geben, da das Öl sonst stockt.
Den Fisch mehrmals am Tag übergießen, zum Schluß auf ein Brett legen, mit einem neutralen pflanzlichen Öl die restliche Marinade wegpinseln und in Scheiben schneiden.
Mit Rucolasalat servieren und, wenn es die Jahreszeit erlaubt, mit Pfifferlingen garnieren.
Dazu Toast oder Weißbrot servieren.
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Categoria: Fische und Meeresfrüchte |
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