|
|
 Rezepte |
| |
Urta Fisch, Artischokenstückchen und in Öl gebratener Tintenfisch
|
|
| |
|
|
| |
| Zutaten: |
| |
1 Urta Fisch (ca. 2 kg)
1 kg Artischocken
8 kleine Tintenfische
Olivenöl
50 cl mundigen/reifen Wein
|
| |
|
| Zubereitung |
| |
Für die Artischockenchips
Zwei Artischocken waschen, fein schneiden und braten bis sie knusprig sind
Auf Papier trocknen lassen.
Für die Artischockensuppe
Waschen Sie die Hälfte der Artischocken; kochen Sie diese mit etwas Zitronensaft, drücken Sie die Artischocken gut aus und legen Sie sie in ein feines Sieb.
Für die Artischocken
kurz anbraten
Waschen Sie die andere Hälfte der Artischocken; vierteln Sie diese und braten Sie sie kurz an.
Für den Urta Fisch
Legen Sie den Fisch auf die Hautseite in die Bratpfanne und braten Sie ihn knusprig. Danach stellen Sie ihn in den Ofen.
Für das heiße Öl
Gießen Sie den (reifen) Wein zusammen mit dem Olivenöl in die gleiche Bratpfanne, in der der Urta Fisch gebraten wurde.
Für die Tintenfische
Streichen die Bratpfanne mit etwas Olivenöl ein.
|
| |
|
| Präsentation: |
| |
Füllen Sie die Artischockensuppe in einen Suppenteller. Garnieren Sie die Suppe mit einer gebratenen Artischocke und den Artischockenchips. Plazieren Sie die gebratenen Tintenfische zusammen mit etwas gebratenem Öl auf den Tellerrand. |
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Fische und Meeresfrüchte |
|
| |
|
|
|
|
