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 Rezepte |
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Gebratene Garnelenspieße mit Brunnenkresse-Mayonnaise
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| Zutaten für 4 Personen: |
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18 Tiefseegarnelen (roh, geschält)
1 Limette
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Edelsüß-Paprika
1/2 Teel. Rosenpaprika
5 Eßl. Öl
Mayonnaise:
2 frische Eier
200 ml Öl
150 g Magermilch-Joghurt
2 Bund Brunnenkresse à etwa 60 g
Salz
2 Eßl. Öl zum Braten
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| Zubereitung: |
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Die Garnelen am Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen.
Die Garnelen abspülen, trockentupfen und auf Holzspieße stecken.
Die Limette heiß abspülen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Die Limette auspressen.
Den Knoblauch abziehen und zerdrücken.
In einer kleinen Schüssel mit drei Eßlöffel Limettensaft, Limettenschale, Edelsüß- und Rosenpaprika sowie Öl verrühren.
Die Garnelenspieße damit bestreichen und so lange marinieren lassen, bis die Mayonnaise fertig ist. |
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| Für die Mayonnaise: |
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Eigelb mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Das Öl auf höchster Stufe zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Den Joghurt vorsichtig untermischen. Die Brunnenkresse abspülen, trockenschütteln und ohne die Stiele hacken. In die Mayonnaise geben. Mit Salz würzen und kalt stellen. |
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Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelenspieße darin von jeder Seite zwei Minuten braten, zum Schluß salzen. Mit der Mayonnaise servieren.
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Categoria: Fische und Meeresfrüchte |
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