|
|
 Rezepte |
| |
Garnelen-Frühlingsröllchen
|
|
| |
|
|
| |
| Zutaten: |
| |
Garnelenfrühlingsröllchen:
250 g küchenfertige Garnelen
4 Scheiben roher Speck
1 Ei
ein halbes Bund Koriander
50 g geröstete Macadamianüsse
2 Kaffir-Limonenblätter
1 EL Sojasauce,
1 cm Ingwerknolle
4 Blätter Frühlingsrollenteig
200 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Chili aus der Mühle
|
| |
|
|
| |
Mango-Chili-Dip:
1 Mango
1 EL Balsamico bianco
1 Zitrone
1 rote Chilischote
1 grüne Chilischote
1 EL Zucker
1/4 Salatgurke
Salz
Koriander
1/2 Ingwerknolle
|
| |
|
| Zubereitung: |
| |
Für die Garnelenfrühlingsröllchen ein Ei trennen. Koriander, Macadamianüsse, Kaffir-Limonenblätter und Ingwer fein hacken. Garnelen und Speck in der Küchenmaschine fein mixen, in eine Schüssel geben und mit Eiweiß, einem Esslöffel Koriander, Macadamianüssen, Kaffir-Limonenblättern, einem Esslöffel Ingwer und Sojasauce vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Die Frühlingsrollenblätter ausbreiten, in zwei Bahnen à zehn mal 15 Zentimeter schneiden und die Garnelenmasse darauf verteilen. Ränder mit Eigelb bestreichen und der Länge nach zusammenrollen. Die Ränder rechts und links dabei einschlagen, damit die Füllung nicht hinauslaufen oder sich mit Fett voll saugen kann.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und darin die Garnelenfrühlingsröllchen goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Für den Mango-Chili-Dip die Chilischoten fein würfeln, die Zitrone auspressen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit dem Essig und dem Zitronensaft fein pürieren. Chiliwürfel zugeben und mit Zucker und Salz abschmecken. Je nach Geschmack mit gehacktem Koriander und fein geriebenen Ingwer würzen. Die Gurke schälen, in feine Würfel schneiden und ebenfalls in das Püree geben. |
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Vorspeisen und Snacks |
|
| |
|
|
|
|
