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| Zutaten: |
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1 kg Kartoffeln (festkochend)
4 hartgekochte Eier
Salz, weißer Pfeffer
1/8 l Öl
2 TL Senf
4 EL Essig
150 g gemischte Kräuter (Sauerampfer, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Pimpernelle, Borretsch, Liebstöckel)
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| Zubereitung: |
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Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen.
Die hartgekochten Eier pellen, Eiweiß und Eigelb trennen, Eigelb durch ein Sieb streichen, mit Senf, Essig und Öl zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Kräuter waschen, gut abtrocknen lassen, anschließend fein hacken und mit der Eigelbmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die grüne Sauce zu den Pellkartoffeln servieren.
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Frankfurter "Grüne Sauce" mit Pellkartoffeln
