500 g rote, scharfe Peperoni 2 Knollen Knoblauch 2 EL Salz 1 EL Kreuzkümmel 1/8 l Olivenöl
Zubereitung:
Peperoni an einem trockenen, sonnigen Ort trocknen lassen. Stiele und Kerne entfernen und die Schoten mit einem Esslöffel Salz in einem Mörser fein zerstoßen. Knoblauch schälen und mit dem restlichen Salz und Kümmel pürieren. Alles gut zusammenrühren und in kleinen Marmeladengläsern gut verschlossen aufbewahren.
Harissa 
