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 Rezepte |
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Gebrannte Zwetschgencréme & Brombeer-Schokoladenshake
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| Zutaten: |
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Brombeer-Schokoladenshake:
250 g Brombeeren
Butter zum Ausstreichen der Förmchen
3 Eigelbe
4 EL Kakaopulver
400 ml Sahne
1/2 Vanilleschote
800 ml Vollmilch
100 ml Weißwein
4 EL Zucker
50 g Zucker
50 g Zucker
Zucker zum Karamellisieren
200 g Zwetschgen,
Zwetschgencréme:
1/2 entkernt und halbiert getrocknete Chilischote
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| Zubereitung Zwetschgencréme: |
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Die Zwetschgen mit dem Weißwein und dem Zucker aufkochen, 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschließend den Saft abgießen. Ofenfeste Förmchen mit Butter ausstreichen und die Zwetschgen hineingeben.
Den Zucker mit den Eigelben schaumig schlagen. Die Sahne und die Vanilleschote in einen Topf geben und erhitzen. Die Vanillemilch durch ein feines Sieb unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen. Die Masse sofort in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 120 °C (Heißluft) ca. 45 Minuten pochieren.
Die Crème abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Crème gut durchgekühlt ist, auf jedes Förmchen 1-2 Esslöffel Zucker streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren, bis sich eine hellbraune Kruste gebildet hat.
Sofort servieren.
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| Zubereitung Brombeer-Schokoladenshake: |
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Alle Zutaten mit dem Pürierstab mixen und genießen.
Tipp: Alle Zutaten mixen. Gießen Sie die Masse durch ein feines Sieb gießen, wenn Sie die Brombeerkerne nicht mögen.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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