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 Rezepte |
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Frühlingsandwich & Schattenmorellen-Brotauflauf
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| Zutaten: |
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2 Eier
je 1 Blatt Eisberg-, Kopfsalat
Frühlingssandwich:
2 Scheiben Frühstücksspeck
1 Gewürzgurke
1 gebratene Hähnchenbrust
2 EL Mayonnaise
1/8 l Milch
100 g Milchschokolade
1/8 l Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/2 Schalotte
1 großes Glas Schattenmorellen
5 Scheiben Vollkornbrot
3 Scheiben Vollkornbrot
Zitronensaft zum Abschmecken
4 EL Zucker
Zucker für die Form
1 EL flüssige Butter
1/2 gekochtes Ei
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| Zubereitung Frühlingssandwich: |
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Die Schalotte, die Gewürzgurke und das Ei in feine Würfel schneiden. Mit der Mayonnaise vermischen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Vollkornbrotscheiben mit der Mayonnaise bestreichen. Salat darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Frühstückspeck in einer Teflonpfanne anbraten. Hähnchenbrust aufschneiden. Beides auf dem Brot verteilen und dieses zusammenklappen.
Brot diagonal halbieren und mit einem Holzspieß fixieren.
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| Zubereitung Brotauflauf: |
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Ofen auf 180°C vorheizen (Heißluft). Eine feuerfeste Auflaufform mit flüssiger Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen.
Das Brot und die Schokolade in kleine Würfel schneiden. Schattenmorellen abschütten und den Saft beiseite stellen. Eier mit der Milch und der Sahne verquirlen. Zucker beimischen.
Alle Zutaten miteinander vermischen und in der Auflaufform verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.
Den Saft der Schattenmorellen einkochen und mit einem Schuß Essig abschmecken. Evtl. die Sauce mit Maisstärke binden.
Den Auflauf in gleich große Stücke teilen und mit der Sauce auf einem Teller anrichten. Mit einem Minzblatt garnieren und mit Schokoraspeln bestreuen.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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