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 Rezepte |
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Apfel-Quarkpfannekuchen mit Vanillesoße
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Allgemein
1 EL Butterschmalz
3 Eier
2 Eier
2 Eigelbe
60 g Himbeeren
1 1/2 EL Honig
130 ml Mehl
120 ml Milch
100 ml Milch
130 ml Milch
Minze
Pfannekuchenteig:
1 1/2 EL Puderzucker
300 g Quark
1 1/2 EL Rosinen
Royale:
2 cl Rum
120 ml Sahne
100 ml Sahne
1/2 Vanilleschote
Vanillesoße:
1 Zitrone unbehandelt
1 EL Zucker
60 g Zucker
1 1/2 EL Zucker
320 g Äpfel
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| Zubereitung: |
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Vorbereitung:
Vanilleschote längs halbieren, mit Sahne und Milch aufkochen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Heiße Vanillemilch langsam darüber gießen, einrühren, die Masse über siedendem Wasser aufschlagen bis zur dicklichen Bindung. Soße kann warm oder gekühlt serviert werden.
Für den Pfannekuchenteig Mehl, Milch, Eier und Zucker gut verrühren. Masse in eine Pfanne mit heißem Butterschmalz dünn einlaufen lassen und beidseitig goldgelb ausbacken. Anschließend erkalten lassen.
Eier, Milch, Sahne und Zucker glatt verrühren (Royale). Feuerfeste Backform ausbuttern und Rosinen in Rum einweichen. Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen.
Von den Äpfeln das Kernhaus ausstechen, sechsteln, in kleine Blättchen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Quark mit Honig, Zitronenabrieb, Rosinen und Äpfeln gut vermengen. Masse auf die Pfannekuchen gleichmäßig aufstreichen, einrollen.
Pfannekuchen in gebutterter Form einsetzen, mit Royalmasse übergießen, mit etwas Puderzucker bestreuen und im Ofen bei 160° C 20 Minuten backen.
Danach die Hitze auf 180° C erhöhen, kurz karamellisieren lassen und dann herausnehmen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren. Soße dazu extra servieren - oder
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| Fertigstellung: |
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Vanillesoße auf flachem Teller als Spiegel angießen. Pfannekuchen in schräge Stücke schneiden, darauf setzen, Himbeeren rundum streuen und mit Minze garnieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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