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 Rezepte |
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Apfel-Bananenpotpourri auf Weinschaum
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| Zutaten: |
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Allgemein
140 g Apfel
140 g Bananen
250 g Butterschmalz
2 Eier
1 Eigelb
60 g Erdbeeren
5 EL Mehl
Melisse und Salz
1/8 l Milch
130 g Orange unbehandelt
4 cl Weißwein
3 EL Zimtzucker
2 EL Zirtonensaft
1 EL Zucker
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| Zubereitung: |
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Apfel Haus ausstechen, schälen, in 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln.Banane schälen, längs und danach quer halbieren. Orange mit Zessenreißer Schale abziehen, Orange schälen, Filets ausschneiden. Erdbeeren mit Grün waschen, trocknen, halbieren. Eigelb vom Weiß trennen, Eiweiß steif schlagen.Eigelb, Mehl, Milch, Prise Salz gut verrühren, Eiweiß vorsichtig unterheben.
Eigelb, Zucker, Weißwein im Kessel über heißem Wasserbad flaumig aufschlagen.
Butterschmalz im Topf auf ca. 180 Grad erhitzen, Apfelscheiben und Bananenstücke mehlieren, durch den Backteig ziehen, in heißen
Butterschmalz goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Anschließend in Zimtzucker wenden.
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| Fertigstellung: |
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Weinschaum auf flachen Teller angießen, Apfelringe und Bananenstücke darauf setzen, Erdbeeren und Orangenfilets rundum anlegen.
Orangenzessen darüber mit Melisse garnieren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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