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 Rezepte |
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2erlei Dips mit Gemüse & Mokka-Panna Cotta
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| Zutaten: |
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Allgemein
2 EL Anislikör
1 kleiner Becher Blumenkohl
1 Bund Dill
Dips mit Gemüse:
1 Fenchel
4 Blatt Gelatine
200 g Joghurt natur
200 g Joghurt natur
4 EL Kaffeebohnen
3 Karotten
1/2 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Meerrettich
4 EL Milch
250 ml Milch (1,5%)
Mokka Panna-Cotta:
1 TL Obstessig
1 Msp. Safranfäden
250 ml Sahne
1/2 Salatgurke
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Vanillestange
1 TL Weißweinessig
100 g Zucker
1 Prise Zucker
1 Prise Zucker
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| Zubereitung: |
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Zubereitung Dip mit Gemüse:
Das Gemüse waschen. Den Fenchel und die Karotten mit einem Sparschäler schälen. Fenchel, Karotten und Gurke in fingerdicke Stifte, den Blumenkohl in Röschen schneiden.
Die Milch in einem Topf erwärmen und die Safranfäden hinein geben. 5 Minuten ziehen lassen. Mit dem Joghurt vermischen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Essig und Anislikör abschmecken.
Den Dill fein hacken. Mit dem Joghurt, Knoblauch, Meerrettich, Zucker und Weißweinessig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das rohe Gemüse mit dem Safran-Anis-Dip und dem Dill-Meerrettich-Dip servieren.
Zubereitung Mokka Panna-Cotta:
Kaffeebohnen mit Milch und Sahne 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.D ie Vanilleschote auskratzen. Milch, Sahne, Zucker und ausgekratzte Vanille kurz aufkochen. Gelatine in die heiße Flüssigkeit geben. Die Masse abkühlen lassen und in Kaffeetassen füllen. Im Kühlschrank erstarren lassen.
Tipp: Servieren Sie zu dieser Süßspeise frische Beeren.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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