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 Rezepte |
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Updrögt-Bohnen-Eintopf
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750 g Speck durchwachsen, getrocknet
1-2 Mettwürstchen
500 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
1/2 l Wasser
Salz, Pfeffer
500 g Kartoffeln
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| Zubereitung: |
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Weichschalige, möglichst fadenfreie grüne Bohnen auf einen dünnen Faden ziehen. An einem geeigneten, trockenen Ort aufhängen. Wenn die Bohnen getrocknet sind, in Stoffbeuteln aufbewahren.
Die getrockneten Bohnen gut waschen, in Stücke brechen und über Nacht gut einweichen. Das Einweichwasser abgießen, die Bohnen mit kaltem Wasser ansetzen und ca. 1/2 Stunde auf mittlerer Flamme vorsichtig kochen. Danach das Wasser abgießen.
Die Bohnen mit dem in Scheiben geschnittenen Speck und der kleingehackten Zwiebel in 1/2 l Wasser ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel und die Mettwurst die letzten 30 Minuten mitgaren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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