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 Rezepte |
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Tomatensuppe mit pochierten Eiern
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| Zutaten: |
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4 frische gekühlte Eier
600 g Fleischtomaten
3 EL Tomatenmark
½ l Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Zucker
1 TL Balsamico Essig
125 g Crème fraîche
½ Bund Thymian
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| Zubereitung: |
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1. Fleischtomaten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Stielansatz und Haut entfernen, vierteln. Mit Tomatenmark und Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen.
2. Mit einem Schneidstab pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico Essig abschmecken. Kurz aufkochen lassen.
3. Essig mit einem Liter Wasser aufkochen. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und jeweils in siedendes (nicht kochendes) Essigwasser gleiten lassen. Eier etwa 5 Minuten ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen.
4. Die Suppe mit Crème fraîche verrühren. Mit den pochierten Eiern in Teller füllen. Mit Thymianblättchen bestreut servieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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