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 Rezepte |
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Romanescosuppe mit gebratenen Garnelen
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500 g Romanesco (1 Kopf)
90 g Sauerrahm
600 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
140 g Garnelen (16 Stück)
1 EL Rapsöl kalt gepresst
1 EL Balsamico
1/2 EL Rapsöl
1/2 Ciabatta
Muskat
Salz, Pfeffer
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| Zubereitung: |
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Romanesco-Röschen vom Strunk ablösen. Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Garnelen über den Rücken aufschneiden, Darm entfernen und säubern. Ciabatta kross aufbacken und in Scheiben schneiden.
Romanesco-Rosen mit Gemüsebrühe weich kochen und mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen.
Sauerrahm zufügen, mit einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann etwas kalt gepresstes Rapsöl mit unterheben.
Knoblauch in heißem Rapsöl angehen lassen, Garnelen beidseitig kurz mit angehen lassen und mit Pfeffer würzen.
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| Fertigstellung: |
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Suppe in tiefem Teller oder Tasse anrichten, Garnelen dazugeben, etwas Balsamico darüber träufeln und Brotscheiben mit anlegen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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