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 Rezepte |
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Passierte Erbsensuppe von Kaiserschoten mit Buttercroutons
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| Zutaten: |
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400 g unge Erbsenschoten (Kaiserschoten)
150 g Kartoffeln
1 l Kalbsfond
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Crème fraîche
4 Scheiben Toastbrot
150 g Butter
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| Zubereitung: |
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Junge Erbsenschoten putzen, Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit den Erbsenschoten unter fließendem kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Kartoffeln und Erbsenschoten im Kalbsfond weichkochen und anschließend im Mixer pürieren. Die Hälfte der Butter flöckchenweise in die Suppe geben, mit Crème fraîche verfeinern und gegebenenfalls etwas nachwürzen. Das Toastbrot würfeln und in der restlichen Butter goldbraun rösten.
Die Buttercroutons können separat oder direkt mit der Suppe serviert werden.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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