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 Rezepte |
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Paprika-Walnußsuppe
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| Zutaten: |
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4 rote Paprikaschoten (geviertelt und in Stücke geschnitten)
1 Zwiebel (geschält und fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (geschält und fein geschnitten)
feines Rapsöl zum Anschwitzen
1 EL Paprikapulver, edelsüß
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Walnusskerne, grob gehackt
2 EL Pistazienkerne, grob gehackt
2 Scheiben Kastenweißbrot (in Würfel geschnitten)
600 ml Brühe
Für die Nocken:
250 ml fettarme Milch
60 g Weichweizengrieß
1 Ei
frisch geriebene Muskatnuss
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| Zubereitung: |
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Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in Rapsöl anschwitzen, salzen, das Paprikapulver unterrühren und die Nüsse zugeben. 2 El von den Brotwürfeln zugeben und die Brühe auffüllen. Die restlichen Brotwürfel in einer beschichteten Pfanne knusprig rösten.
Die Suppe aufkochen und ziehen lassen, bis die Zutaten weich sind, dann mit dem Mixstab pürieren.
Für die Grießnocken die Milch mit Butter, Salz und Pfeffer aufkochen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Aufkochen und bei ausgeschalteter Hitze 5 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Ei unterrühren und die Masse mit Muskat würzen.
Von der Grießmasse mit zwei nassen Teelöffeln Nocken abstechen und in schwach kochendem Salzwasser in etwa 5 - 10 Minuten gar ziehen lassen. Als Einlage in die Suppe geben und die restlichen Brotwürfel sowie die Nüsse und Pistazien drüberstreuen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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