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 Rezepte |
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Ochsenschwanzragout
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| Zutaten: |
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1,5 kg Ochsenschwanz (vom Fleischer in 5 cm lange Stücke schneiden lassen)
40 g Butterschmalz
1 Bund Suppengrün
1 Gemüsezwiebel (300 g)
1/2 l Rotwein
2 TL gekörnte Brühe
1 EL Tomatenmark
1 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
1 Bund Thymian
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| Zubereitung: |
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Fleisch in heißem Butterschmalz anbraten. Geputztes, zerkleinertes Suppengemüse und Zwiebelwürfel kurz mit anbraten. Rotwein und Brühe dazugeben. Das Ganze 2 Stunden garen. Dann Tomatenmark und Crème fraîche zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Dazu: Spätzle
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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