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 Rezepte |
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Nudelsuppe mit Rindfleisch
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| Zutaten: |
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2 Liter Wasser
1 Beinscheibe vom Rind, ca. 600-800 g
400 g Supperngrün fein gewürfelt
Lorbeer
Buchstabennudeln
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Blattpetersilie
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| Zubereitung: |
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Das Fleisch in einem Topf mit leicht gesalzenem, kalten Wasser aufsetzen und zum Köcheln bringen. Den dabei entstehenden Schaum von Zeit zu Zeit abschöpfen. Für ca.
1 ½ Stunden leicht köcheln lassen und bei Bedarf weiterhin den Schaum entfernen.
In der Zwischenzeit das Suppengrün in feine Würfel schneiden. ½ Stunde vor Garende die Gemüsewürfel und den Lorbeer hinzufügen.
Mit einer Gabel prüfen, ob das Fleisch gar ist: Wenn es leicht von der Gabel rutscht, das Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zum Schluss die Nudeln für ca. 10-12 Minuten in der Suppe kochen, bis sie gar sind. Das Fleisch wieder hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In tiefen Tellern zusammen mit etwas Petersilie anrichten.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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