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 Rezepte |
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Klare Linsensuppe mit Wurzelgemüse, Speck und Hackfleischklößchen - dazu Bauernbrot
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| Zutaten: |
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160 g Hackfleisch (Rind / Schwein)
1 1/2 kleine Tassen Linsen
1/4 Sellerie
1/4 Winterlauch
1/4 Karotte
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Schale Kresse
1/4 l Mineralwasser
3 Scheiben Räucherspeck
3/4 l Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1 TL Thymian
1 1/2 EL Schnittlauch
1 TL Petersilie
1/2 altbackenes Brötchen
1 Ei
Jodsalz, Pfeffer
2 Scheiben Bauernbrot
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| Zubereitung: |
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- Linsen über Nacht in Mineralwasser einweichen.
- Sellerie, Karotte schälen, Lauch längs halbieren, waschen ? alles in feine Würfel schneiden.
- Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen, ausdrücken; Schnittlauch, Petersilie fein schneiden.
- Knoblauch in Blättchen schneiden; Zwiebel in feine Würfel schneiden. Räucherspeck fein würfeln; Kresse abschneiden, Thymian abzupfen.
- Hackfleisch mit Brötchen, Ei, Schnittlauch, Petersilie, 1 TL feine Zwiebel gut vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, Klößchen abdrehen.
- Klößchen in kochende Gemüsebrühe geben, langsam gar ziehen lassen.
- Etwas Rapsöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch kurz anziehen, Speck mit anbraten lassen, mit etwas Brühe angießen; Zwiebel, Lauch, Sellerie, Karotte zugeben, mit anschwitzen.
- Linsen mit Mineralwasser aufgießen, Gemüsebrühe zufügen, Lorbeer, Wacholderbeeren, Thymian hinein geben, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen.
- Suppe ca. 10 ? 12 Minuten köcheln lassen, Lorbeer heraus nehmen, mit Balsamico abschmecken, Klößchen dazugeben.
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| Fertigstellung: |
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- Suppe mit Klößchen in Terrine oder tiefem Teller anrichten, mit Kresse bestreuen, Bauernbrot dazu servieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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