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 Rezepte |
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Klare Gemüsesuppe mit Lachsforellennockerln
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| Zutaten: |
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280 g Lachsforellenfilet
80 ml Sahne
1/2 EL Dill
1/2 EL Kerbel
1/2 EL Petersilie
2 TL Zitronensaft
120 g Zwiebeln
120 g Sellerie
100 g Karotten
100 g Fenchel
300 g Kartoffeln
100 g Brokkoliröschen
120 g Wirsingblätter
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
6 Pfefferkörner
800 ml Gemüsebrühe
2 Eiswürfel
Salz, Pfeffer
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| Zubereitung: |
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Petersilie fein schneiden, Kerbel und Dill abzupfen und grob hacken. Zwiebeln, Sellerie und Karotten schälen, fein würfeln. Beim Brokkoli kleine Röschen vom Strunk schneiden, Fenchel und Wirsing kleinblättrig schneiden.
Kartoffeln schälen, säubern und in kleine Würfel schneiden.
Forellenfilet in Würfel schneiden, in den Mixer geben.
Dill, Kerbel, Petersilie, Sahne und etwas Zitronensaft sowie 2 Eiswürfel zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mixen bis die Masse glatt ist. Mit einem Löffel kleine Nocken abstechen, in Gemüsebrühe gar ziehen.
Topf mit etwas Rapsöl erhitzen, Zwiebeln glasig angehen lassen. Sellerie, Karotten, Fenchel, Brokkoli, Wirsing, Lorbeer, Pfefferkörner und Wacholder zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen. Kartoffeln zufügen und Suppe etwa 3 – 4 Minuten köcheln lassen, nachwürzen.
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| Fertigstellung: |
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Suppe in eine Terrine oder tiefen Tellern anrichten, Nockerln darauf verteilen und mit Dillsträußchen garnieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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