|
|
 Rezepte |
| |
Klare Broccolisuppe mit Fetaklößchen
|
|
| |
|
|
| |
| Zutaten: |
| |
300 g Broccoli
1 l Gemüsebrühe
1 EL Butterschmalz
150 g Fetakäse
2 EL Quark
1 Ei
80 g feine Weißbrotwürfel
6 Zweige Thymian
1 Messerspitze Curry
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
Basilikumblätter
1 EL kalt gepresstes Rapsöl
8 Baguettescheiben
Salz, Pfeffer
|
| |
|
| Zubereitung: |
| |
Broccoli putzen, waschen und in Röschen zerteilen bzw. den geputzten Strunk in 1 cm starke Scheibchen schneiden.
Fetakäse fein würfeln, Thymian rebeln.
Den Stielansatz der Tomaten unten ausstechen, die Tomaten selbst oben kreuzweise einschneiden. Anschließend diese Tomaten kurz ins heiße Wasser geben, bis sich die Haut wellt- abschrecken, abziehen, halbieren, Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Den Knoblauch fein hacken, gewaschene Basilikumblätter in Streifen schneiden.
Broccolischeibchen separat in Butterschmalz anbraten.
Die Gemüsebrühe erhitzen, Broccoli zugeben und diesen auf den Siedepunkt gar ziehen lassen.
Aus Feta, Quark, Ei, Weißbrotwürfeln und gerebeltem Thymian eine Masse zubereiten. Diese mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Mit dem Kaffeelöffel kleine Klößchen bzw. Nockerl abstechen und in kochendes Wasser- durchziehen lassen, nicht mehr kochen.
Die vorbereiteten Tomatenwürfel mit Knoblauch, Basilikum, Öl, Salz und Pfeffer vermengen und auf die zuvor gerösteten Baguettescheiben verteilen.
|
| |
|
| Fertigstellung: |
| |
Broccolisuppe in Teller verteilen, die Fetaklößchen hinein geben und mit den gerösteten Broccolischeibchen garnieren. Die Tomatenbrötchen dazu reichen.
|
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Suppen/Eintöpfe |
|
| |
|
|
|
|
